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Les Gougères

Taillez le comté en petits dés, d'environ un demi-centimètre de côté.
Dans une casserole, portez lentement à ébullition 1/4 de litre d'eau, 80g de beurre et le sel.
Otez la casserole du feu au premier bouillon.
Versez d'un seul coup la farine, tournez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte obtenue forme une boule et se détache bien de la casserole.
Incorporez ensuite 4 oeufs, l'un après l'autre, toujours en tournant.
Ajoutez alors 50 g de comté en morceaux et mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement, et ajoutez du poivre ou de la muscade râpée à votre convenance.
A l'aide d'une cuillère, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée, en veillant à bien les espacées....

 
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